在日常中，我們常見的玉米汁、燕麥奶、紅豆奶、綠豆奶、黑芝麻飲品等都屬于五谷雜糧飲品，但目前用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作的五谷雜糧飲品仍存在部分技術(shù)困難，本次我們將介紹利用酶解法結(jié)合生產(chǎn)來提升其品質(zhì)。五谷雜糧的…

酶解的燕麥粉因為酶制劑對蛋白分子、纖維結(jié)構(gòu)、淀粉分子等進行改變，易形成較小分子的物質(zhì)，同時因為酶制劑的特異性作用使得酶解物產(chǎn)生天然單糖和寡糖的自然甜味，減少或不加蔗糖便能實現(xiàn)低糖的目的。而燕麥粉本身屬…

近年來，大豆生產(chǎn)植物蛋白飲料的市場前景相當(dāng)廣闊，但在植物蛋白飲料生產(chǎn)過程中，由于大豆?jié)饪s蛋白加工工藝需要進行醇提而使得蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變，使得大豆蛋白的水溶性降低，且生產(chǎn)的大豆蛋白飲料經(jīng)過高溫殺菌加熱…

隨著我國歷史文化的不斷推陳出新，對于中藥的運用也越來越廣了。目前，對于中藥中的有效成分提取分離方法主要有傳統(tǒng)的提取方法以及酶解提取法。傳統(tǒng)提取法主要有水煮法、浸漬法、溶劑提取法等。這些方法操作簡便，成…

魚溶漿富含大量游離氨基酸、小肽、核苷酸等呈味物質(zhì)，具有濃郁的魚腥香味，有很好的誘食性，可廣泛應(yīng)用于畜禽、水產(chǎn)及寵物各階段日糧中。隨著日糧行業(yè)的不斷進步與發(fā)展，魚溶漿的使用量加大，魚溶漿本身的產(chǎn)量已不能…