酶解魚溶漿的生產(chǎn)工藝大致如下：深海鮮魚→洗滌、除雜→蒸煮→壓榨分離→漁汁→加酶→酶解→濃縮→魚溶漿。經(jīng)過壓榨分離得到的漁汁添加蛋白酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，蛋白酶與魚蛋白充分接觸反應(yīng)，使蛋白分解的幾率大幅增加，…

堿性蛋白酶如何酶解魚粉生產(chǎn)制備水產(chǎn)誘食劑呢？相信這是大家急切想探討的問題。堿性蛋白酶活力一般在5-100萬個(gè)活力單位每克，其屬于絲氨酸蛋白酶，它不僅能水解魚蛋白中的肽鍵，還具有酰胺鍵、脂鍵及轉(zhuǎn)肽的作用…

酶解改性是利用蛋白水解酶在溫和條件下催化蛋白質(zhì)中特定肽鍵水解斷裂，生成小分子肽后親水性更強(qiáng)，分子柔順性更好，更易于與水分子發(fā)生水合作用，具有更好的溶解性。酶解使得大豆蛋白質(zhì)降解成小肽或氨基酸，不良?xì)馕丁?

傳統(tǒng)大豆飲品口感差、細(xì)膩度差是因?yàn)榇蠖怪泻泄岷吞妓衔锏日承晕镔|(zhì)成分，而且利用傳統(tǒng)加工工藝，通過機(jī)械力不容易使這些成分分解。而通過添加酶制劑的方法酶解大豆，以水解那些構(gòu)成口感差的成分，就能提高口…

魚蛋白含有豐富的游離氨基酸，容易被腸道吸收利用，從而降低餌料系數(shù)，提升飼料的營養(yǎng)價(jià)值，因此，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，采用魚蛋白為原料，酶解魚蛋白制備魚溶漿水產(chǎn)誘食劑顯得越來越重要。酶解魚蛋白制備水產(chǎn)誘食劑，首先…