隨著科技進(jìn)步，應(yīng)用酶制劑技術(shù)生產(chǎn)調(diào)味品已經(jīng)成熟，目前采用現(xiàn)代生物酶酶解抽提技術(shù)，將雞骨中的全部營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)提取出來(lái)，并添加香辛料和食用香料等精制而成的濃縮調(diào)味汁，具有雞的鮮味和香味，是一款備受歡迎的…

大豆肽的生產(chǎn)原料是大豆粕，富含粗蛋白質(zhì)、氨基酸、酸溶蛋白等主要營(yíng)養(yǎng)成分，其中球蛋白和糖類物質(zhì)水溶性不穩(wěn)定，相對(duì)熱穩(wěn)定性較好，容易形成膠體或乳液，粗蛋白也容易和金屬離子或酸堿離子形成凝結(jié)，導(dǎo)致整體大豆粕…

硫酸軟骨素是以豬的喉、鼻、氣管等軟骨為原料，經(jīng)過(guò)氫氧化鈉提取、酶解、吸附、乙醇沉淀等工藝制得粗品，再精制而成的，在臨床上主要用于神經(jīng)痛、偏頭痛、關(guān)節(jié)痛等，對(duì)維持細(xì)胞環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定和正常生理功能起到重要…

豬骨粉營(yíng)養(yǎng)全面但是吸收比較難，如果利用豬骨粉酶解工藝將豬骨粉酶解之后用來(lái)生產(chǎn)蛋白肽，那就容易吸收多了。豬骨蛋白肽是一種淡黃色至白色粉末顆粒狀，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有氣味產(chǎn)品。豬骨蛋白肽能溶于…

雞骨架營(yíng)養(yǎng)極為豐富，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，雞骨酶解得到的骨類調(diào)味品的開(kāi)發(fā)價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力與日俱增，如果能通過(guò)酶解方式將雞骨的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味價(jià)值應(yīng)用到湯品和調(diào)味品中，開(kāi)發(fā)出一種新型的骨類食品，必將帶來(lái)重要的經(jīng)濟(jì)…