小麥蛋白是小麥淀粉經(jīng)過加工后提取的副產(chǎn)物，俗稱谷朊粉。小麥蛋白營養(yǎng)豐富，是物美價廉的純天然植物性蛋白源。由于小麥蛋白具有獨特的氨基酸組成，含有較多的疏水性氨基酸和不帶電荷的氨基酸，分子內(nèi)疏水作用區(qū)域較…

作為畜牧大國，我國生產(chǎn)硫酸軟骨素的動物軟骨原料充足、價格便宜，國際認證又很規(guī)范，具有核心競爭力，但針對軟骨水解提取硫酸軟骨素，除了原料之外，制備工藝方法也很關鍵。生物酶法提取硫酸軟骨素常用的酶制劑有堿…

金槍魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，更容易消化和吸收，營養(yǎng)和生理效果更優(yōu)越，可廣泛運用于化妝品、保健品、寵物食品等領域。金槍魚酶解后的得到的多肽和氨基酸可用于做寵物誘食劑，生產(chǎn)寵物誘食劑常用的酶制劑有木瓜蛋…

小麥肽具有水溶性好、易吸收、生物活性強等特點，可廣泛運用于飲料、乳制品、烘焙以及肉類食品中。但由于小麥蛋白自身特有的氨基酸組成，使得小麥蛋白的溶解性低，限制了小麥肽的應用，因此必須通過水解小麥蛋白來獲…

豆蛋白是大豆經(jīng)壓榨去脂后得到的副產(chǎn)物，利用酶技術對大豆蛋白進行加工處理，可以生產(chǎn)多種不同性能的蛋白產(chǎn)品，比如說大豆蛋白肽。酶解的控制是大豆蛋白肽生產(chǎn)的關鍵，酶解控制包括酶種類的選擇，以保證酶解徹底均勻…