大豆蛋白結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，不利于酶解。對大豆蛋白進(jìn)行預(yù)處理，可破壞其天然結(jié)構(gòu)，暴露出更多的酶切位點(diǎn)，從而有利于酶解。擠壓處理是一種高效的預(yù)處理方法，經(jīng)過擠壓預(yù)處理后，利于酶解的進(jìn)行，進(jìn)而改善其乳化特性。大…

大豆不僅含人體所需的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素，所以低脂、低卡、低糖的大豆飲品，越來越受到市場的青睞。那么如何生產(chǎn)低脂、低卡、低糖的大豆飲品呢？利用大豆酶解技術(shù)就是最先…

雞肝是生產(chǎn)寵物誘食劑的主要原料之一，但隨著寵物行業(yè)的不斷發(fā)展，緊靠動物肝臟做原料已無法滿足市場需求，因此，采用金槍魚作為制備寵物誘食劑的原料，成為新的選擇。金槍魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，更容易消化和吸…

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，是一種生態(tài)型高效催化劑，具有安全、效率高、生態(tài)、環(huán)保等特點(diǎn)。隨著健康產(chǎn)業(yè)迎來新發(fā)展，市場潛力巨大，規(guī)模不斷增長。酶制劑在健康產(chǎn)業(yè)的地位，宛如一顆新星。憑借其專一性、溫和性、高效性，…

在寵物食品行業(yè)中，如何提高寵物貓糧誘食劑誘食性、適口性的問題一直是寵物食品廠重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)！由于雞肝腥味較重且膽固醇含量較高，若采取簡單加工方式破碎、干燥而制成雞肝粉，用于添加到寵物食品中，則會出現(xiàn)蛋…