加酶洗衣粉因?yàn)槊傅拇嬖诙绕胀ㄏ匆路廴ノ勰芰Ω鼜?qiáng)，但是酶對(duì)環(huán)境要求比較高，溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響加酶洗衣粉的去污效果。為了讓酶在洗衣粉中有更好的活性，于是通過基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿和…

大米的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，還有少量的水分、脂類、纖維素、礦物質(zhì)及維生素等。大米蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好的蛋白，不僅氨基酸組成合理，而且不含致敏因子，因此具有低過敏性特點(diǎn)。大米蛋白質(zhì)的氨基酸組成與世界…

木瓜蛋白酶和中性蛋白酶直接處理鮮牡蠣肉，得到具有抗氧化活性的牡蠣肽。經(jīng)蛋白酶水解后的牡蠣，水解度25.6%左右時(shí)，小分子肽分布在低于1kDa占比超過20%，并且，蛋白質(zhì)回收率為70.95%左右，均為最…

酶法多肽的一詞來自于使用蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行催化獲得成功取得的多肽，是運(yùn)用蛋白酶實(shí)現(xiàn)催化的方法對(duì)蛋白質(zhì)達(dá)成催化而取得的多肽，可用單酶催化或多酶催化。根據(jù)酶法來取得的多肽，其分子量更為易于把控。產(chǎn)品本身具…

酶法生產(chǎn)活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在商業(yè)化應(yīng)用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味酶）、動(dòng)物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許…