使用酶解誘食劑的寵物飼料，犬類采食速度提升38%，貓類挑食發(fā)生率降低42%。與傳統(tǒng)合成誘食劑相比，酶解產(chǎn)物具有更高的生物安全性，其氨基酸組成與動物天然消化產(chǎn)物相似度達91%，符合寵物胃腸道消化特性。隨…

在寵物誘食劑的成分體系中，酶制劑是重要的功能性成分。酶制劑本質是具有生物催化活性的蛋白質，其在寵物誘食劑中主要體現(xiàn)為營養(yǎng)物質分解和風味物質生成兩大功能。從營養(yǎng)物質分解角度來看，酶制劑能夠將蛋白質、脂肪…

單寧作為廣泛存在于植物體內(nèi)的多酚類化合物，在茶飼料、檳榔、釀造產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，易與蛋白質、生物堿等物質結合，形成具有收斂性的復合物，從而產(chǎn)生苦澀味，顯著影響產(chǎn)品的口感與品質。隨著消費者對食品風味要求…

單寧酶是一種特異性作用于單寧及其相關化合物的胞外誘導酶，本質為糖蛋白。其分子結構中富含碳水化合物側鏈，賦予了它獨特的催化活性與穩(wěn)定性。在溫和的反應條件下，單寧酶便能高效催化單寧中的酯鍵和縮酚酸鍵水解，…

酶法制備的大豆蛋白肽能更好地保留大豆蛋白的營養(yǎng)成分，因為酶解反應條件溫和，不會像傳統(tǒng)方法那樣在極端條件下導致蛋白質的變性和營養(yǎng)成分的損失。未用酶的傳統(tǒng)方法可能會使蛋白質的結構發(fā)生較大變化，影響其營養(yǎng)價…