烘焙食品中用于防腐的酶制劑在現(xiàn)代烘焙產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著重要作用。酶制劑作為一種潛在的清潔標(biāo)簽解決方案，不僅能改善烘焙食品的品質(zhì)，還能在一定程度上起到防腐的效果，酶制劑作為一種天然的防腐手段，具有很多優(yōu)點(diǎn)。首…

安全標(biāo)準(zhǔn)化三級(jí)企業(yè)證書的取得，標(biāo)志著東恒華道酶制劑生產(chǎn)廠家的安全生產(chǎn)管理工作躍上了一個(gè)新的臺(tái)階。東恒華道酶制劑人將再接再厲，始終以國家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化為指導(dǎo)，在鞏固已取得的三級(jí)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，…

大豆肽主要是通過對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行酶解提取工藝制備獲得的小分子肽類物質(zhì)。南極磷蝦肽是以脫脂南極磷蝦為原料，經(jīng)生物酶解、脫氟脫腥等工藝制備而成，而魚膠原蛋白肽則是以深海鱈魚或淡水羅非魚為原料，經(jīng)先進(jìn)的生…

酶解產(chǎn)生的低聚麥芽糖具有益生元特性。某生物科技公司利用此技術(shù)開發(fā)的燕麥纖維粉，經(jīng)臨床驗(yàn)證可降低餐后血糖波動(dòng)30%，已成為糖尿病患者的理想代餐選擇。相較于傳統(tǒng)酸解法易產(chǎn)生糠醛等有害物質(zhì)，酶解工藝全程在食…

木瓜蛋白酶已廣泛應(yīng)用于豆奶、豆腐、植物肉等大豆制品中。在豆奶生產(chǎn)中，酶解技術(shù)使產(chǎn)品口感更順滑，沉淀率降低40%；在植物肉領(lǐng)域，酶解大豆蛋白與谷物蛋白的復(fù)合體系，可模擬出逼真的肉類纖維結(jié)構(gòu)。某知名品牌推…