魚溶漿生產(chǎn)降本增效關(guān)鍵——堿性蛋白酶酶解工藝

酶解法避免了對(duì)高水分、高油脂的魚溶漿原料進(jìn)行高溫高壓的烘干處理，原料可直接進(jìn)入飼料配合和生產(chǎn)流程，更好地保全了原料的有效性及熱敏物質(zhì)的生理活性，提升了飼料產(chǎn)品的功能性；蛋白酶制劑的加入還可以加速魚溶漿蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化，縮短發(fā)酵時(shí)間，降低工業(yè)生產(chǎn)的成本，酶解魚溶漿的酶制劑有多種，比較常見的有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制劑，酶解效果存在一定的差別。

一分鐘科普膠原蛋白肽的酶解工藝

酶解法是目前應(yīng)用的主要方式，該法是通過蛋白酶的作用把蛋白質(zhì)水解成肽、氨基酸等分子量較低的產(chǎn)物。酶解法反應(yīng)條件溫和可控，氨基酸結(jié)構(gòu)得到了較大程度保留。被廣泛應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中的蛋白酶主要以堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶和風(fēng)味酶等酶系，而目前最成熟的酶解方案是多酶系復(fù)配酶解，多切位點(diǎn)、多酶系協(xié)同酶解，使得分子量水解可控。形成的小分子肽，相對(duì)分子量為幾百至幾千，人體在食用后能夠被直接有效的吸收利用，吸收率可高達(dá)90%甚至更高。

酶法高效水解核桃蛋白制備小分子核桃肽

利用酶解法制備核桃肽的方法，不僅轉(zhuǎn)化率高，制得的核桃肽親水性強(qiáng)、可速溶與水、溶液澄清透明，具有優(yōu)良的抗疲勞活性、抗氧化活性還熱降血壓活性，而且制得生物活性肽的功能特性更好，小分子肽相對(duì)于氨基酸的吸收會(huì)更快，且吸收率更大，無抗原性使得食用后不會(huì)過敏。

酶解法制備大豆蛋白肽具有什么優(yōu)勢(shì)？

酶法制備的大豆蛋白肽能更好地保留大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槊附夥磻?yīng)條件溫和，不會(huì)像傳統(tǒng)方法那樣在極端條件下導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性和營(yíng)養(yǎng)成分的損失。未用酶的傳統(tǒng)方法可能會(huì)使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酶解法可以通過選擇合適的酶和控制反應(yīng)條件，減少或消除大豆蛋白肽中的苦味和異味，使產(chǎn)品的口感更好。而未用酶的傳統(tǒng)方法制備的大豆蛋白肽可能存在較多的不良風(fēng)味，需要進(jìn)行額外的處理來改善口感。

火麻仁多肽的制備方法

火麻仁多肽的制備方法有蛋白酶解法、化學(xué)合成法以及微生物發(fā)酵法等，微生物發(fā)酵法屬于生物工程范疇的新技術(shù)，通過控制微生物的代謝和發(fā)酵使球蛋白轉(zhuǎn)化為多肽，具有成本低廉、無污染、所得產(chǎn)物產(chǎn)量高、生物成分營(yíng)養(yǎng)損失少等優(yōu)點(diǎn)。酶解法最常用于制備火麻仁多肽的方法，其能夠在相適應(yīng)的反應(yīng)條件下水解得到特定的多肽，并具有反應(yīng)條件溫和，可調(diào)控的特點(diǎn)。

制備生物活性肽的關(guān)鍵——酶解法

酶法生產(chǎn)活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。現(xiàn)在商業(yè)化應(yīng)用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味酶）、動(dòng)物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許多酶的切割位點(diǎn)具有特異性，蛋白水解中常見幾種內(nèi)切酶的特異性切割位點(diǎn)，還有一些蛋白酶如一些微生物來源的蛋白酶不具有特異性。針對(duì)不同的底物，現(xiàn)多采用具有特異性的蛋白酶和非特異性的各類蛋白酶復(fù)配混合進(jìn)行酶解。

寡肽多肽酶解可控，酶的選擇是關(guān)鍵

酶解法是制備多肽主要生產(chǎn)方法，酶解法由于酶的專一性，采用單酶水解蛋白質(zhì)只能分解其中一些具有特定結(jié)構(gòu)的肽鍵。因此，底物結(jié)構(gòu)對(duì)單酶水解效果有較大影響。隨著水解時(shí)間增加，水解度不再增加，而且水解程度受限，所得膠原肽的分子量一般比較大。為了避免單酶水解的這一缺陷，采用多種蛋白酶的復(fù)合酶對(duì)蛋白進(jìn)行水解?？梢园l(fā)揮不同酶的水解特性，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)的多位點(diǎn)剪切，實(shí)現(xiàn)水解分子量可控。

核桃粕制備核桃肽用什么酶制劑？

酶解法成為應(yīng)用最廣泛、最成熟的制備工藝。酶解法主要是利用各種蛋白酶將核桃蛋白水解產(chǎn)生多肽，常用的酶主要有中性蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶。通過酶解得到小分子的肽類物質(zhì)。然后，通過過濾、濃縮、干燥等步驟，得到最終的核桃肽產(chǎn)品，使其更容易被人體吸收和利用。

蛋白酶水解制備乳清蛋白肽

酶的種類是影響酶解產(chǎn)物生物活性的重要因素之一。不同的酶由于其酶切位點(diǎn)的不同而對(duì)乳清蛋白的水解度和產(chǎn)物性質(zhì)等產(chǎn)生不同的影響。復(fù)合酶解法是采用兩種及兩種以上的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行限制性水解。與單一酶的酶解相比，復(fù)合酶解法提高了蛋白質(zhì)的水解率，不僅能夠改善其乳化性、起泡性等性能，而且得到的乳清肽更易于被機(jī)體吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用。

牛骨酶解制備牛骨膠原肽用什么酶制劑？

酶解后的牛骨肽與骨膠原蛋白相比，酶解后的牛骨肽有更好的乳化性和溶解性。牛骨肽是酶解法獲得活性肽，其分子量易控制、沒有苦味、分子量?。ā?000U），這些小分子不需要消化直接被吸收，與生物體相容性好，具有優(yōu)于蛋白質(zhì)和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)功能。