市場上的毛肚多以鹽漬干毛肚為主。那么如何讓鹽漬干毛肚漲發(fā)，恢復(fù)到新鮮毛肚的狀態(tài)，同時保持毛肚嫩脆的本味口感，是毛肚加工廠考慮的問題，同時也是火鍋餐飲店以食材嫩脆為切入點，提升差異化的舉措。

木瓜蛋白酶是從番木瓜漿中提取的一種植物來源蛋白酶，具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、可應(yīng)用于肉類嫩化、嫩肉粉、大豆肽、肉類水解、膠原蛋白肽、酵母抽提物生產(chǎn)中，是一種廣譜性的蛋白水解酶。精準的酶活力檢測，可以減少…

一年一度的公司旅游季于2019年6月25日開始，東恒華道酶制劑組織員工為期兩天一夜的崇左大新德天瀑布、通靈大峽谷、古龍河漂流等景點的外出旅游活動。沿途風光秀美，青山綠水讓人心曠神怡，大家盡情享受著大自…

酶法脫皮就是利用酶的特性，主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等，輕度水解魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結(jié)蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，達到去皮的目的。

酶法水解能在溫和條件下進行，且水解過程容易控制，能夠較好的保持膠原蛋白的活性，酶的來源廣泛，主要是微生物和動植物提取，無毒副產(chǎn)物產(chǎn)生，具有催化反應(yīng)速度快，無工業(yè)污染,反應(yīng)條件適應(yīng)性寬等優(yōu)點，環(huán)境污染小…