魚粉主要應(yīng)用于豬、雞等動(dòng)物的飼料，這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，尤其是幼齡的豬和雞。因?yàn)橛g動(dòng)物處于生長(zhǎng)旺盛期。魚粉與水產(chǎn)動(dòng)物所需的氨基酸比例最接近，添加魚粉可以保證水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)較快，因此，魚粉作為…

酶制劑是具有生物催化能力酶特性的特殊蛋白質(zhì)，具有添加量小、催化效率高、使反應(yīng)溫和等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中是必不可少輔助加工助劑，加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。在我國(guó)己批準(zhǔn)使用于食品工業(yè)的酶制劑有α-…

海參酶解工藝可分為內(nèi)源酶法和外源酶法兩種。因自溶酶解條件不易控制，酶解效率較低，為提高酶解效率，通常需和外源酶組合使用。使用適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆?，可以制備具有多種生理功能的生物活性肽，產(chǎn)品得率、生理功能等…

蝦膏，作為一種美味的海鮮調(diào)料，早已在餐飲行業(yè)或飼料行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。然而，如何提高蝦膏的誘食性，一直是動(dòng)物科學(xué)家們關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，風(fēng)味酶作為一種生物酶，被發(fā)現(xiàn)對(duì)提升蝦膏的誘食性具有顯著作用。在過…

復(fù)合酶制劑中的各種酶可以針對(duì)性地分解不同類型的污漬，如蛋白質(zhì)酶可以分解血漬、汗?jié)n等，脂肪酶可以分解油漬、口紅等，淀粉酶可以分解淀粉類污漬。其次，酶的催化作用具有高度專一性，可以針對(duì)特定的底物進(jìn)行反應(yīng)，…